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食品可以在真空包装袋中储存多长时间?建鸿兴包装(http://www.jhxbzd.com/)2019-02-19阅读:

你问食品可以在真空食品包装袋中储存多久?包装袋能保质多少天?而我只能告诉你这是一个很难回答的问题。因为它与食品类型和真空包装前的预处理有关。真空包装后,不同类型的食品或不同的预处理工艺在室温下有不同的储存时间。例如,如果食物在室温下储存两天,应该是新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品。如果是真空煮粥,可以延长6天,有些可以延长到18天,熟食要短一些,干果更长,甚至超过12月。对于特定的产品,应该做实验进行验证。


真空包装的主要作用是去除氧气,帮助防止食物变质。它的原理相对简单。由于食物霉变和腐烂主要由微生物活动组成,大多数微生物(如霉菌和酵母菌)需要氧气维持生计,真空包装利用这一原理将包装袋和食物细胞中的氧气抽出,从而剥夺微生物的生存环境。


食品可以在真空包装袋中储存多长时间?


实验表明:当包装袋中的氧气浓度小于或等于百分之1时,微生物的生长和繁殖速度将急剧下降,大多数氧气浓度小于或等于百分之0.5的微生物将被培养和间歇繁殖(注意:真空包装无法防止厌氧细菌繁殖和酶反应导致的食品变质和变色,因此必须与其他辅助方法相结合,如冷冻、快速冷冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、盐腌等。)中。


食品可以在真空包装袋中储存多长时间?


除了抑制微生物的生长和繁殖,真空脱氧是防止食物氧化的另一个重要功能,因为油和脂肪食物含有大量不饱和脂肪酸,由于氧气的作用,不饱和脂肪酸容易氧化,食物会变得陈旧和分解。此外,氧化还会导致维生素A和维生素C流失。食物色素中的不稳定物质也会受到氧气的影响,氧气会使颜色变暗。因此,除氧能有效防止食物变质,保持食物的颜色、香味、味道和营养价值。


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